虽然现在白酒的销量火，尤其一些大牌白酒，名气大、价位高。但在民国，品赏黄酒才是一杯难求，极其风雅的事情。而且必须有一定的经济条件才能喝到好酒，原因很简单，正宗黄酒，是用粮食酿的。

在那个粮食稀缺，识字率远不如今天的时代（祖父辈），老一辈人都忙着养家，哪舍得去享受原料贵，耗时长的手工冬酿老黄酒呢？

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除却本身就既懂也事之风雅人们，例如：

鲁迅先生曾写到：鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的。当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。穿长衫的孔乙己来了：“ 温两碗黄酒，要一碟茴香豆 。”看来，君子固穷，酒，是一定要喝的。

鲁迅先生除却笔下有酒，而且每饭必酒，跟同样嗜酒的郁达夫，一拍即合，相见恨晚。

文学家、画家丰子恺·先生在台举办个人画展之际，作家谢冰莹劝他在台湾定居。

丰子恺说：“台湾好极了，真是个美丽的宝岛，四季如春，人情味浓。只是缺少了一个条件，是我不能定居的主要原因。”

“什么条件？”

丰子恺先生微笑了，独句回答：“没有绍兴老酒！”

还有近代著名的教育家-蔡元培·先生，是土生土长的绍兴人。虽在外地工作了数十年，但始终保持忘不了家乡的绍兴酒，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客。

可见黄酒，深受文人雅士的喜爱。

懂黄酒、喜好黄酒的人，品饮，除了味道，还喜欢，黄酒这一种悠然的氛围。

年岁渐增，对于品饮黄酒，我觉得不止场合，还有品饮方式都可以变化，并不需要有什么场合上的束缚。什么场合选什么酒，只能说明这酒值当这时候喝，而且让你喝的舒服。

黄酒适合几乎所有，需要慢饮的场合，但酒的形式可以多有变化。

（供图单位：澄怀本酒）